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Ingredientes para hacer el caldo:

1 cucharada de aceite de oliva, de coco o ghee
2 kilos de huesos de res alimentada con pasto y sin hormonas (de preferencia rodilla y otros huesos que contengan médula)
2 o 3 ramitas de apio
1 trozo de poro
1 cebolla cortada
1 zanahoria
1 calabaza
3 hojas de laurel o unas ramitas de tomillo
3 a 6 dientes de ajo
suficiente de agua, filtrada
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Ingredientes para sazonarlo cuando esté listo para tomar:

Cilantro picado, cebolla picada, cubitos de aguacate, limón, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Calienta el aceite o el ghee en una olla a fuego medio y fríe los huesos de res hasta que tomen color. Agrega la las verduras, el laurel o tomillo y rellena con el agua. También añade el vinagre de sidra de manzana y deja que suelte el hervor.

Tapa y cocina el caldo. Una vez que las verduras estén cocidas, retíralas y deja el caldo con huesos cocinando entre 12 y 24 horas a fuego lento, añadiendo agua conforme sea necesario. Una vez que esté listo, cuélalo y sírvelo caliente. Lo puedes sazonar con sal y pimienta, y agregar el cilantro, la cebolla picada, el limón y el aguacate si así lo deseas. Lo que no consumas al momento de estar listo se puede refrigerar o congelar.

Más información: https://dietapaleo.org/como-hacer-caldo-de-huesos-casero/

Ingredientes:


3/4 de litro de consomé de verduras
2 aguacates fríos
1/2 manojo de cilantro desinfectados
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
1 pepino chico en rodajas
Pimienta la gusto

Colocar los aguacates en el refrigerador. Se licúan los aguacates con el consomé ya frío, el aceite de oliva y el cilantro al gusto. Se vacía a un recipiente hondo y se le deja enfriar en el refrigerador.
Se sirve adornada con las rodajas de pepino, hojitas de cilantro, aceite de oliva y pimienta.

Licuar: 

1 mango mediano 

1 puño de espinacas 

3 ó 4 cucharadas de amaranto 

2 ó 3 cucharadas de arándanos 

2 ó 3 cucharas de nuez pecana 

1 cucharada de aceite de coco 

Proteína en polvo (opcional) 

Al menos una taza de agua y añadir más hasta obtener la consistencia deseada 

Y disfrutarlo tranquilamente

Ingredientes:

6 ó 7 Dátiles sin hueso 

20 Almendras 

1 cucharada de Ghee 

1 cucharadita de Golden Milk (mezcla en polvo) 

1 a 1 1/2 tazas de agua caliente 

Por separado, remoja durante la noche los dátiles y las almendras bien cubiertos de agua. 

Por la mañana, tira el agua de remojo de las almendras y pélalas (si la cáscara no se les quita fácilmente, sumérgelas en agua muy caliente antes de volverlo a intentar). 

Licúa los dátiles junto con el agua, las almendras peladas y demás ingredientes. 

Puedes sustituir el Golden Milk por Matcha u otras especias como cardamomo, canela, etc. 

Puedes variar la consistencia de tu bebida ajustando la cantidad de agua. 

¡Disfrútalo!