Caldo de Huesos – receta

Ingredientes para hacer el caldo:

1 cucharada de aceite de oliva, de coco o ghee
2 kilos de huesos de res alimentada con pasto y sin hormonas (de preferencia rodilla y otros huesos que contengan médula)
2 o 3 ramitas de apio
1 trozo de poro
1 cebolla cortada
1 zanahoria
1 calabaza
3 hojas de laurel o unas ramitas de tomillo
3 a 6 dientes de ajo
suficiente de agua, filtrada
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Ingredientes para sazonarlo cuando esté listo para tomar:

Cilantro picado, cebolla picada, cubitos de aguacate, limón, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Calienta el aceite o el ghee en una olla a fuego medio y fríe los huesos de res hasta que tomen color. Agrega la las verduras, el laurel o tomillo y rellena con el agua. También añade el vinagre de sidra de manzana y deja que suelte el hervor.

Tapa y cocina el caldo. Una vez que las verduras estén cocidas, retíralas y deja el caldo con huesos cocinando entre 12 y 24 horas a fuego lento, añadiendo agua conforme sea necesario. Una vez que esté listo, cuélalo y sírvelo caliente. Lo puedes sazonar con sal y pimienta, y agregar el cilantro, la cebolla picada, el limón y el aguacate si así lo deseas. Lo que no consumas al momento de estar listo se puede refrigerar o congelar.

Más información: https://dietapaleo.org/como-hacer-caldo-de-huesos-casero/